Les graines de chia, ces minuscules superaliments, regorgent de bienfaits et de curiosités qui échappent à la plupart d’entre nous. Voici six faits étonnants qui vont enrichir votre connaissance sur ces petites graines puissantes.
1. Une monnaie précolombienne
Peu de gens savent que les graines de chia étaient si précieuses dans l’ancienne civilisation aztèque qu’elles étaient utilisées comme monnaie. Un kilogramme de graines de chia valait environ 2 000 œufs. Les tribus conquises devaient même payer tribut à leurs conquérants aztèques en graines de chia, témoignant de leur valeur considérable dans la société précolombienne.
2. Une capacité d’absorption d’eau exceptionnelle
Les graines de chia peuvent absorber jusqu’à 9 fois leur poids en liquide, se transformant en un gel. Cette propriété unique n’est pas seulement fascinante à observer, mais elle s’avère également bénéfique pour la santé, en abaissant les niveaux de cholestérol et en stabilisant la glycémie. Cette caractéristique rend les graines de chia idéales pour épaissir des puddings, des sauces, ou même comme substitut de matière grasse dans certaines recettes.
3. Un substitut d’œuf végétalien
Dans la pâtisserie et la cuisine végétalienne, trouver des substituts aux œufs peut être un défi. Les graines de chia, lorsqu’elles sont mélangées avec de l’eau, forment un gel qui peut remplacer les œufs dans de nombreuses recettes, offrant une alternative polyvalente et nutritive pour ceux qui suivent un régime sans œufs ou végétalien.
4. Une durée de conservation exceptionnelle
Grâce à leur teneur élevée en antioxydants, les graines de chia peuvent être conservées pendant plusieurs années sans se détériorer, pourvu qu’elles soient stockées dans un endroit frais et sec. Cette longévité les rend particulièrement pratiques comme aliment de garde, toujours prêt à l’emploi dans votre cuisine.
5. L’origine et la signification du mot « chia »
Le terme « chia » trouve ses racines dans le mot aztèque ou mexicain signifiant « huileux », ce qui est approprié étant donné leur teneur élevée en acides gras oméga-3. « Chia » est aussi le mot maya pour « force », reflétant la valeur nutritionnelle et énergétique que ces civilisations attribuaient à ces graines.
6. Les nets avantages à moudre les graines de chia
Tout comme pour les graines de lin, les graines de chia moulues offrent plus d’avantages nutritionnels que lorsqu’elles sont consommées entières. Les recherches montrent que les graines de chia moulues augmentent significativement l’absorption des oméga-3, favorisant ainsi une meilleure santé cardiovasculaire et réduisant l’inflammation. De plus, les études indiquent que la consommation de graines de chia moulues peut contribuer à la perte de poids et à la réduction du tour de taille, suggérant un impact positif sur la gestion du poids et la santé globale.1
Ces faits mettent en lumière la richesse historique, culturelle, et nutritionnelle des graines de chia. Bien plus qu’un simple ingrédient tendance, elles sont un trésor de bienfaits pour la santé, chargé d’histoire et de significations profondes. Intégrer les graines de chia dans votre alimentation, c’est adopter un héritage ancestral tout en profitant de leurs multiples vertus pour la santé moderne.
- Ecrit par Michael Greger M.D. FACLM – June 14, 2022 – Last updated: August 31. (2022). Grind Your Chia Seeds. Retrieved from https://nutritionfacts.org/blog/grind-your-chia-seeds/ [↩]